综合利用高粱的籽粒、穗荛(花序)、穗颈、茎秆，是高粱栽培的传统习惯。高粱籽粒加工后即成为高粱米，现金求购高粱，在我国、朝鲜、原苏联、印度及非洲等地皆为食粮。食用方法主要是为炊饭或磨制成粉后再做成其他各种食品，比如面条、面鱼、面卷、煎饼、蒸糕、粘糕等。除食用外，高粱可制淀粉、制糖、酿酒和制酒精等。⊙20世纪50年代初，高粱籽粒曾是东北地区的主食。⊙茅台酒、汾酒等名酒，主要以高粱为原料。⊙甜高粱的茎秆
