牛杂串培训牛杂串培训内容：1. 选料2. 牛杂的去腥方法，各种食材的清洗与切配方法3. 牛杂等各种食材的串制方法4. 牛杂汤底的熬制方法5. 各种秘制佐料的配制方法6. 牛杂等各种食材的煮制方法培训项目脆皮烧鸭、深井烧鹅、蜜汁叉烧、蜜汁烧排、盐焗鸡翅、客家盐焗鸡、湛江安铺鸡、柳州风味手撕鸡、广东白切鸡、猪肚鸡、广东腊肠、潮汕卤水、潮州肉丸、脆皮金猪、北京片皮鸭、五香烧肠、高峰柠檬鸭、、白白切风味（
