面包发霉的原因面包的防霉一直是我们工作的重点，面包出现发霉的情况无外乎有下面几点，如何开一个面包店，但是重要的还是过程控制： 1.防腐剂投入量不足 2.面包在冷却中有人为接触染菌 3.操作环境不卫生 4.操作员工操作中出现未消毒接触产品情况 5.漏喷洒酒精防腐剂 6.冷却温度过高，进入包装 7.包装材质透氧气、透湿度过高 市场在制作面包大部分采取“直接法”工艺流程如下：成型：也叫整形，把经过中间醒
