面包老化、变硬的原因经过宝龙发多年的面包生产经验总结出了致使面包老化、变硬的几大原因如下： 1.面粉不良或者是筋力差 2.酵母用量过多 3.白纱糖用量不足 4.奶粉不佳 5.面团搅拌水分不足 6.油脂不良或者用量不足 7.鸡蛋用量不足 8.面团搅拌不充分 9.面团温度过高 10.焙烤温度过低或过长 11.包装不良、成品处理不当或者卫生条件不佳 在制作老式面包时，整形机本身的情况对面团整形结果影响较
