大闸蟹标准大闸蟹评价可用三字概括：“肥”，甜，大闸蟹批发价多少钱，亮，肥：一只蟹的重量决定它的，大闸蟹批发多少钱，如果相同重量则要选择小的。可看腹部“开门”宽度。厚度宽度越大，即背和腹部之间的距离越大，说明肥满度越高，性腺发育越好。大闸蟹对重量有严格的控制，母蟹二两，公蟹三两已经算大的了。甜：大闸蟹略带甜味，因其可食用部分含甘氨酸、丙氨酸、精氨酸呈甜味的游离氨基酸。阳澄湖大闸蟹的蟹肉鲜美、蟹膏蟹黄
