小米的功效:小米的蛋白质有谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等多种。种子蛋白质含多量的谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸和蛋氨酸。小米具有减轻皱纹、色斑、色素沉着的功效。一般人均可食用。小米因富含维生素B1、B12等,具有防止消化不良及口角生疮的功效。