麻辣豆酱做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，小虾干25克，辣椒酱，黄酒半匙，细盐1匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。将开洋用黄酒、清水浸约30分钟，使其涨发;洗净锅，放花生油，烧至油七成热时，放蚕豆瓣煸炒，加开洋、细盐、白糖、味精，辣椒酱加工，炒至入味后，再加入辣椒粉、花椒粉、麻油拌匀后，即可起锅、装盆了。 贴士：这种酱麻辣鲜香，开胃爽口。制作的
