用面包机制作面包时应值得注意的地方发酵时要掌握好温度。次发酵的温度，一般正常的室温即可，如果室温较低，建议放到温暖处，面团次的发酵所需温度为28℃—29℃。在面团整形完的第2发酵，早餐面包，选择面包机的酸奶程序就可以，因为面包机酸奶程序的温度，与面团第2次发酵所需的温度差不多，温度为38℃左右。面团的发酵时间，花式面包生产厂家，不是固定的，主要视的发酵情况而定，发酵过程中可以适当的在面包桶内洒一些
