柿饼制作:去皮。人工去皮:在去皮前,齐果蒂剪去果柄,切除萼片、保留萼盘和果梗,趁鲜去平,用铁刮子薄薄包削果皮至净。这样既不伤果实,又不易晒裂,还可防止柿饼出糖、霉坏。化学去皮:将果实先经60%的乙醇及30%氢氧化钠的混合液于71