如何食用和保存酱油?酱油不生吃。酱油不经过加热也可以食用,但是,人吃生酱油后,煎饼的家常做法,对健康很不利。据科学实验证实,伤寒杆菌在酱油中能生存20天,煎饼制作方法,痢疾杆菌在酱油中可生存2天,有很多人食用不经过加热的酱油拌凉菜吃,这就有发病的危险。