西安凉皮早已成为大众为喜爱的小吃之一，其选料精良，调味讲究，以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名，特别是在炎炎夏季，假如你到西安街头走走，就不难发现，不论男女老少，凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人。凉皮多是利用大米、小麦、豆类等原料中所含的蛋白质制成，其营养价值远高于一般的面条，搭配新鲜的蔬菜，达到营养均衡，陕西的人们对吃是很讲究的，每一种凉皮都有不同的做法，包括里面的配菜都不尽相同，各有各
