西安凉皮早已成为大众为喜爱的小吃之一,其选料精良,调味讲究,以“白、薄、光、软、筋、香”而闻名,特别是在炎炎夏季,假如你到西安街头走走,就不难发现,不论男女老少,凉皮都以它不可抗拒的诱惑力吸引着每一个人。凉皮多是利用大米、小麦、豆类等原料中所含的蛋白质制成,其营养价值远高于一般的面条,搭配新鲜的蔬菜,达到营养均衡,陕西的人们对吃是很讲究的,每一种凉皮都有不同的做法,包括里面的配菜都不尽相同,各有各