油脂的质量等级是什么？除了橄榄油和特种油脂之外，按照其精炼程度，大豆油、玉米油、花生油等，级别高，精炼程度高，炒菜油烟少，但损失了一些营养。一、二级油可用于较高温度的烹调；三、四级油不宜高温加热，可用于做汤和炖菜、调馅。质量等级高的油更适合温度高的烹饪。橄榄油中’好的当然是初榨橄榄油。还要留意打着橄榄油旗号的调和油，食用油，看配料是不是100‘%橄榄油就知道是否纯正了。 花生油的中的脂
