目前我国的食品冷库的使用率极高，速冻冷库作为食品冷库中的顶梁柱，速冻冷库，需求很被看好。它可以.大限度地保持食品原有的营养价值与色香味。在食品行业，速冻冷库设备，冻结也为现在的快餐式生活方式带来了极.大的便利。速冻冷库是指食品迅速通过其.大冰晶生成区，当平均温度达到 -18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性
