掺假花生油掺假后透明度下降，把油从瓶中倒入杯内，观察泛起的油花，纯花生油的泊花泡沫大，周围有很多小泡沫且不易散落，当掺有棉籽油或毛棉油时，食用油批发，油花泡沫略带绿黄色或棕黑色。闻其气味可闻出棉籽油味。掺有米汤、面汤等淀粉物的油，在其蓝紫色或蓝黑色。或者放入透明杯中放置两天后再观察，必然会出现云状悬浮物。在烹调过程中，由于脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，粮油批发，并且补
