面包组织粗糙有多方面的原因，既有原材料的原因也有工艺操作的问题，影响因素大体上有以下几个方面: 1.原辅料的处理不当或者配方比例不当 2.面粉的不良或筋力太差 3.酵母用量过多 4.改良剂用量少 5.搅拌时水分不足 6.油脂或者是鸡蛋用量过多 7.终面团的温度过高 8.面团搅拌不足或不当 9.醒发的时间过长或者不足金帝食品愿你我携手共创烘培行业美好未来！欢迎给地朋友来厂参观指导工作！ 花
