饸饹，是陕西的特色美食，古称河漏、合络、手搦饼，是以荞麦为主要材料制作的食品，小吃培训，是陕西的传统风味小吃之一。尤以蓝田生产的饸饹备受欢迎。有人说只有蓝田的水、玉石和乡党，才能做成“蓝田荞麦饸饹”。 荞麦饸饹是蓝田四宝之一，在这样的集上，一条街有很多家在卖。随意找一家，小吃培训，老板麻利地放着精盐、香醋、芥末、蒜汁和红油辣子，调出来的荞麦饸饹棉软筋韧，清香利口，大热天吃一碗，不由浑身一颤
