冷藏保鲜车和冷冻车都是利用低温来保鲜食品的冷运输车，但两者有着明显的差别。冷藏保鲜车只是通过低温保鲜生鲜食品、农作物、种子，果实等的生命活动，小型冷藏车，延长其鲜度保质期，这时候食品的生命活动还是有的，只是很微弱了。但是，冷冻保鲜车是先使食品冻结后再存储运输的，食品一旦被冻结，大型冷藏车，其生命活动就完全停止，可以长期保存运输。冷冻保鲜车的优点在于保鲜期比冷藏保鲜长得多，而且食品完全停止生命活动，
