独立经营： 此类回转火锅店的经营一般不受其它餐饮企业的制约，独立选择自己的经营品种，平凉火锅设备，一般规模较小、费用较少，利润不高，资金来源以独资、入股、贷款为主。这种形式在市场上占主要地位，其优点有：能根据市场的发展变化做出对经营品种、策略的调整与适应，以满足消费者的需要；能保持自身的火锅特色，一套回转火锅设备多少钱，并按照市场要求调整和 锅品；员工关系比较密切，管理比较直接，利于调动积极性。
