梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体为健壮，一般重250克左右，可达500克。雌蟹红膏满盖，口味。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，海鲜礼品供货商，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，海鲜礼品，风味特佳，但产量少，一般人难尝此
