食用油为您分析动物油和棕榈油的凝固点较高，一般在常温(25℃)下即凝固;花生油的凝固点在12℃左右;大豆油则为0℃左右。夏天时还清澈透明的花生油，在冬季低温时便会出现冻结凝固现象。由于构成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，所以其冻结过程是一个渐进过程，米面油批发，食用油冻结后也会呈现出几种不同的形态，如白色絮状物、不透明黄
