在汉中当地称'汉中热面皮'，是陕西省南部汉中地区汉族特色米制食品之一。汉中面皮相传始于秦汉，一般是把大米浸泡后磨成米浆，上笼蒸成薄皮儿，趁热抹上菜籽油，切成条状，依个人口味调入油辣子、味精、精盐、醋、酱油、蒜泥 等佐料，拌匀即可食用，小吃培训，即热面皮。?当地人所谓的'汉中热面皮'一般主要采用米浆为原料，偶尔也有以小麦面粉调浆(当地称'面面皮')或在米浆、面浆中混以其它淀粉制作的，但未强调'面面皮
