凉皮是陕西小吃，因其特有的香辣、细软、爽滑的口感闻名于世，口味老少皆宜，冬夏皆可食用。凉皮可以说陕西风味小吃中的代表，被誉为陕西小吃。近年凉皮已走出陕西，香飘，收到各地人士的广泛欢迎。凉皮种类繁多，依原料不同，又分为米皮和面皮两大类。面粉稀释蒸出来的凉皮叫面皮，米浆蒸出来的凉皮叫米皮，又加酿皮，以汉中凉皮和秦镇凉皮为有名，一年四季都有卖，陕西特色小吃培训，夏天吃的人更多。在陕西各大饭店、饭庄、酒楼
