厨房防火安全管理制度（一）1. 厨房必须保持清洁，染有油污的抹布、纸屑等杂物，应随时消除，炉灶油垢应经常清除，以免火屑飞散，引起火灾。2． 炒菜时切勿随便离开或分神处理其他厨务或与人聊天。3． 油锅起火时，立即用锅盖紧闭，使这缺氧而熄，锅盖不密时，就近用酵粉或食盐倾入，使火焰熄灭，并除去热源，关才炉火。4． 工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂。5． 烟囱顶端应装不锈钢的防护器，以防火星飞散。6． 易
