CAS NO：63-42-3
乳糖
英文名称： Lactose
中文名称： 乳糖
化学名称：
化学分子式： C12H22O11
特性与用途： 白色结晶或结晶性粉末。味甜，甜度约为蔗糖的70%。无臭或略有特殊气味。有还原性和右旋光性。是一种营养型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂；营养剂。
质量标准： FCC，1996
项目 结果
含量 98.0%-100.5%
砷 ≤0.5mg/kg
重金属 ≤5mg/kg
铅 ≤0.5mg/kg
干燥失重 4.5%-5.5%
10%液PH 4.5-7.5
灼烧残渣 ≤0.3%
大肠杆菌 阴性/25g
沙门氏菌 阴性/25g
功用：
1.作为粉状食品色素的吸附分散性，降低色素浓度，便于使用并降低贮藏期间的变色。
2.利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂。
3.利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163oC，葡萄糖154.5oC，乳糖仅129.5oC)的特点，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。
4.其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。
5.用于婴儿食品、糖果和人造奶油等
