采用折流型夹套结构，热水从入口进入夹套后，由于有固定的流道，真空耙式干燥机结构，因此不论热水的流速大小，热水都能够流经夹套的每个地方，使夹套均匀加热；同时，还增加了热水的湍流效果，提高了传热效率。耙式真空干燥机就是干燥物料中的自由水，自由水的存在形式可分为间隙水、表面水、毛细水和包裹水。在干燥过程中，真空耙式干燥机产量，一是热源将热能传输给物料，使其升温和使湿分汽化;二是汽化的湿分蒸汽向干燥室空间迁移，使湿分蒸汽脱离物料表面且排出干燥室;三是物料内部的湿分以液态向物料表面迁移，以便于在表面发生汽化。
耙式真空干燥机有时用来除去压缩空气中的水分的，如果除去90%以上的饱和水蒸汽后仍有大量水分，那就需要对耙式真空干燥机进行检查，造成除水效果不良的原因可能有以下几种：
1、耙式真空干燥机压缩空气管路旁通阀门没关紧，这问题好处理，关紧就可以了。如果是干燥机内部换热器泄露，这会造成一部分压缩空气不经过蒸发器直接从出气口出去，这问题几乎无法处理，当然选择有规模的正规企业产品会减少碰到这种产品的几率。
2、排水器虽是耙式真空干燥机的一个易损小部件，但其实是一个很重要的地方，粉状物料耙式烘干机，要除水必须通过排水器排出机外，如果排水器堵塞或损坏不能正常排水，那干燥机就失去了除水功能，压缩空气中的水分会原封不动跑到后部管路。所以碰到除水效果不佳的情况，就应仔细检查排水器工作状况。
3、日常维护除了适时清洗冷凝器，真空耙式干燥机，另外就是经常检查排水器工作情况，一有堵塞现象应及时清洗。具体清洗办法是这样，如果是轻微堵塞，可以往排水器内倒入少许洗洁精，然后上下晃荡几次再洗净即可。如果堵塞比较严重就需要把排水器进行分解清洗，排水器分解图一般在说明书上有，请按分解图分解清洗。
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