扣蟹在后续的生长过程中会挑选各自适合自己生长发育的水生环境，其中因的水域特性，培育的大闸蟹堪称“蟹中之”。凭借多年养殖经验告诉消费者一套的识别方法：1．饱满度（捏的方法）：大闸蟹区别于其他螃蟹在于肉质饱满度，可采用捏压大闸蟹小腿部分感觉肉质是否饱满，螃蟹采购，若不饱满时，捏上去有空洞感。2．青背（烧的方法）：大闸蟹背为蟹壳青，青得发亮、清爽，南京螃蟹，烧熟后显红色。其他湖区的螃蟹泥土色重，烧熟后为
