近年来，随着淡水养殖业的发展，淡水鱼产量迅速增长，除鲜销上市外，将淡水鱼加工成鱼片、鱼段、鱼排，速冻成小包装冷冻食品，已成为目前水产品加工业中广泛采用的方法之一，也一定程度上缓解了淡水鱼“卖鱼难”的现状。冷冻淡水鱼片的原料可用鲜活青鱼、草鱼、鲤鱼、鲢鱼、鳙鱼等，个体规格在2千克左右。
一、工艺流程
原料鱼→冲洗→前处理（去鳞、头、内脏）→洗净→剥皮→割片→整形→挑刺修补→冻前检验→浸液→装盘→速冻→镀冰衣→包装→冷藏。
二、操作要点
1、前处理洗净血污、黑膜、杂质。
2、剥皮一般可使用剥皮机，但要掌握好刀片的刃口，刀片太锋利易被割断，太钝则鱼皮剥不下来。
3、割片鱼肉用手工切片，根据原料鱼品种不同，采用合适的切割方法。
4、整形将割好的鱼片在带网格的塑料筐中漂洗后再进行整形，切去鱼片上的残存鱼鳍，除去鱼片中的骨刺、黑膜、鱼皮、血痕等杂物。
5、冻前检验将鱼片进行灯光检查，若发现有寄生虫，则应弃之。
6、浸洗浸渍液一般采用3%诺福杀菌剂溶液。
7、洗盘将沥完水的鱼片按规定平整摊放在盘内。
8、速冻将盘送整冻装置中冻结，待鱼片中心温度达到-18℃时即可出冻脱盘。
9、包装将出冻后的鱼片包冰衣后装入聚乙烯薄膜袋内。
10、冷藏于-18℃以下冷库中冷藏。
针对诺福水产品杀菌保鲜剂,这里列举一下大体的特点:
1具有超强的杀菌能力和出色的保鲜能力，在常温下可以延长水产品保鲜期7天左右，同时可以有效的控制微生物数量，同市场上同类产品相比，诺福水产品杀菌保鲜剂能够在水产品表面形成一层看不到的膜，起到杀菌、保鲜作用。
2值得一提的是，在养殖过程使用诺福产品，还可以清除水产品体内的药残。众所周知，药残一直是困扰我国水产品卫生安全和出口的重要瓶颈，由于诺福通过强氧化作用，能够有效去除水产品的药残，让你的产品处于卫生的条件下。
3产品来源于欧洲，达到欧盟的各项要求和安全认证，同时经过英国、荷兰、比利时、德国、苏格兰等多个、认证机构、大学的检测。同时经过国内权威机构检，测完全符合HCCP的要求，所以使用诺福产品的客户可以放心出口！
4 使用方法简单方便：按一定的比例稀释来浸泡3分钟左右。用后不需要再用水冲洗，是真正的环保型产品。
5 产品使用成本很低:1斤水产品的杀菌保鲜成本仅需0.08元还不到1毛钱。同时我们还提供附加服务送使用量器和详细的使用指导说明,并对广东省内的实行货到付款的原则。确保你买的安心，用的放心
产品性能特点：
诺福水® 能够作为保鲜剂和放污染剂被应用于渔业产业中的质量控制，从渔船或者水产养殖场到人们的餐桌上，她可以适用于渔业产品的各个环节。作为保鲜剂，她可以让水产品企业用小的成本保证了其产品在国内或国际市场的食量安全。
诺福水® 能够帮助水产品加工企业在出口水产品过程中，满足各种。例如： 由Food and Drug Administration (FDA) 和 National Oceanic and Atmospheric Administration (NOAA)联合颁布的HACCP标准；以及由加拿大渔业部颁布的：水产量管理标准（Seafood Quality Management Criteria ）同时，欧盟也出台了相关管理办法如：SANCO (SANCO= the European Commission’s Directorate General for Health and Consumer Protection)
诺福水® 是确保产品安全的一种非常有效的途径，她通过在水产品供应过程中，保证产量，保持产品气味新鲜，提高产品保质期，防止产品被细菌污染，来全面保证产品的新鲜。
诺福水® 是一种基于过氧化氢和胶质银离子的保鲜，消毒剂。.
诺福水® 不同于普通的过氧化氢，由于其配方和加工工艺的，她是种稳定的过氧化氢。
诺福水® 在保持所有过氧化氢的优点同时，消除了其弱点，即：不稳定和极易挥发。
为什么诺福水® 是水产业中理想的保鲜剂？
- 它完全无味，并且对水产品无任何味道，口味的影响
- 完全无害，相比于其他任何一种保鲜，消毒产品，它的残留只有水和氧气，是世界上纯净的保鲜、消毒剂
- 可以方便简单的应用到水产品处理的各个环节，保证企业满足各种国际水产品安全规定
作用的温度区间非常大 : 从0°C 到 95°C
- 的可生物分解，完全的生物生物友好
