[供应]保水剂

青岛贵和欣食品科技有限公司供应：德国进口 复配磷酸盐，详情请咨询，或QQ7



　防止蛋白质、脂肪分离，增加粘接性，改善混合物的组织结构，使食品组织柔软多汁；防止蛋白质变性，在食品组织表面发生增溶作用，加热时形成一层凝结的蛋白质，从而改善水分的保持性；通过提高肉的离子强度， 改变pH 值。螯和肉中的金属离子解离肉中的肌动球蛋白来提高肉的持水性，保证肉的鲜嫩度及原始风味，抑制肉制品的氧化变质而延长货架期。