对于已经煎炸过的油，金龙鱼食用油，再用来炒菜是否妥当呢？我们先来了解一下煎炸过的油发生了哪些改变：1. 颜色变深，食物中的蛋白质和碳水化合物在高温的作用下产生了带来愉悦观感的美拉德反应，面包刷蛋液后的焦黄状原理就在此了。除了这个反应之外，还会伴随有丙烯酰胺的产生，强致癌物，食用油价格，这就不得不防着点啦！2. 粘度变大，如果足够细心会发现，炸第二锅的春卷吃起来口感没有那么的酥脆，这是脂
