国庆长假，自驾去了趟敦煌。一路向西北，除了愈发荒凉的景致外，还有愈发单调的饮食。近两千公里的路程，不紧不慢开了三天，而在这三天里，除了出发时携带的方便面外，就只剩下永远也吃不完的牛肉拉面。好在第三天夜里，赶到了敦煌，又在落脚的地方“偶遇”了潼关肉夹馍，这才满足了麻木多日的味蕾。
我们落脚的地方是敦煌月牙泉小镇上的一间客栈。作为美村镇之一，月牙泉小镇的景色自不必说，汇集了陕甘美食的餐饮更是一大特色。而在镇上的美食之中，潼关的肉夹馍颇有一枝独秀的味道——即便已是夜里九点，其他店面已门可罗雀，这潼关肉夹馍的铺子前仍排着长长的队伍。
排队的功夫，我们注意到，在店面的门口，悬挂着一块奖牌，这是今年镇上美食大赛一等奖的奖牌。好不容易排到了跟前，趁着师傅切肉热馍的时间，我们打听到，这店面的老板正是来自潼关，可以说在这里吃到的几乎就是正宗的潼关味道，但仍有不同。原来，老板在肉馅中加入了青椒，便造出了特殊的味道。
其实，对于潼关肉夹馍，大家并不陌生。潼关肉夹馍的招牌早已名扬四海，成为备受国人喜爱的一种美食，也因此，成了潼关一张美食名片，2011年，潼关肉夹馍制作技艺更是被列入陕西省非物质文化遗产名录。然而，如果去探寻肉夹馍的历史，就不难发现，在这巴掌大的肉夹馍中，包含着许多的变通与坚守。
都知道陕西人爱吃肉夹馍，可这肉夹馍跟肉夹馍还不一样，眼见得街面上到处都是卖肉夹馍的，这流派不同特色却又各不雷同。腊汁肉夹馍有啥特色？馍干、脆、酥、香，肉是肥而不腻，除此之外，的特色是吃腊汁肉夹馍时一定要配鸭片汤。看了看招牌上关于肉夹馍的介绍：这腊汁肉夹馍原名烧饼夹馍，传说当年李世民食过连赞“妙、妙、妙，吾竟不知，世间有此美食矣”，还号称是“式的汉堡包”？！唉，这广告商业味道太浓，我看倒不如把张铁林请来，扮作大清朝的皇帝更搞活。不过另一面牌匾上关于鸭片汤的说法更能吸引我，看罢方知这鸭片汤并不是由鸭子肉烹制而成，而是用猪的里脊肉制作，原名烩里脊。一个小竹筐端上来，里面一个纸包，内装一个烤得焦黄酥脆、鼓满了肉肉的馍馍，哈！俺每次见到肉夹馍都跟吸血鬼见到了月光一般，迫不及待地一把抓起来往嘴里送，嗯！真是香！肉咸香无比，馍也酥脆，混在一起很是受用
西安同辉餐饮管理有限公司是一家专注陕西特色美食技术研发与推广的机构，是西北地区早从事餐饮技术培训与加盟的企业，传承与研发项目100多种，涵盖陕西风味小吃、各地经典美食、陕西面食、烧烤海鲜、火锅冒菜、卤味凉菜、奶茶饮品、中西糕点等系列，并打造出了一套以口味技术为核心，运营为特色,配套服务为优势的餐饮管理体系。
