法国盛产黑松露，黑松露，所以法国人有很深的黑松露情结。每年一到黑松露季，法国餐厅要是没有黑松露的菜品是要受批评的。19世纪是黑松露的极盛期，当时所有正式餐宴上至少都要有一道以黑松露为主的菜。当时法国西南部的佩里戈尔(Perigord)是其主要的产区，所以佩里戈尔黑松露成了黑松露的代名词。但是因为环境的改变，黑松露的产量随即迅速减少，黑松露 价格，第二次世界大战后就仅剩3万千克，黑松露的价格，只
