分类①酥皮类:用筋性面团包油酥,多层折叠成皮料。大多包馅后成型、焙烤制成,如京八件、苏式月饼、潮州老婆饼、牛舌饼等。②浆皮类:用糖浆和面,经包馅、成型、焙烤制成,如提浆月饼、双麻月饼。③混糖皮类:用糖粉和面,经包馅、成型、焙烤制成如广式月饼。④饼干类:为手工制作糕点式饼干。油、糖、面、水混合一起,擀片成型、焙烤制成,洛阳老式月饼价格,如高桥薄脆、麻香饼。⑤酥类:用高油、糖和面,印刷切块成型、焙烤制