分类①酥皮类：用筋性面团包油酥，多层折叠成皮料。大多包馅后成型、焙烤制成，如京八件、苏式月饼、潮州老婆饼、牛舌饼等。②浆皮类：用糖浆和面，经包馅、成型、焙烤制成，如提浆月饼、双麻月饼。③混糖皮类：用糖粉和面，经包馅、成型、焙烤制成如广式月饼。④饼干类：为手工制作糕点式饼干。油、糖、面、水混合一起，擀片成型、焙烤制成，洛阳老式月饼价格，如高桥薄脆、麻香饼。⑤酥类：用高油、糖和面，印刷切块成型、焙烤制
