花生油、大豆油等不同品种的植物油，主要区别就在于脂肪酸比例的不同。农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红在博文中介绍：“多不饱和脂肪酸虽然可以降低血脂，却容易在体内引起氧化损伤，过多食用同样不利于身体健康；饱和脂肪酸不易受到氧化，什么牌子的食用油好，但却容易引起血脂的上升。单不饱和脂肪酸则避免了两方面的不良后果，什么牌子食用油好，而且具有较好的耐热性，因而受到人们的特别重视。”因
