大米含水率的鉴别购买没几天大米即出现霉味、米色发绿等现象，这是由于大米含水率过高所致。判断大米是否含水率过高，可采用以下几种方法；1、视觉法。抓一小把大米，放入手掌心摊平，正常大米外观色泽光亮，且粒面附有少量的糠粉；而高水分大米色泽较阴暗，粒面糠粉很少。2、齿觉法。取几粒大米放入开口中咬嚼，正常大米齿觉坚硬清脆，而高水分大米组织疏松不坚硬，齿声不清爽。3、触觉法。将手指轻轻插入米袋中，如滞凝不易插入，则水分较高。用手紧握大米，感触滑爽且格格有声，放开大米不粘手，则水分较低；反之，水分就高。以上资讯由南京完美江南农产品有限公司为您推荐阅读，完美江南是一家从事生态农产品生产销售及用户体验的综合性现代农业企业。主营业务包括大米、水果、蔬菜及现代农业产业，如果您有需要，欢迎联系我们。 抛光大米基本简介 一般的情况下，大米的加工包含数十道工序，而一步就是抛光，从本质上讲，抛光除了除去糠粉之外，没有任何作用，只是为了给大米化妆，增强人们的购买欲望，毕竟大家选购的时候都会挑长相好的米来买。成熟的大米外面有一层由多种微量元素组成的保护膜，这层膜是大米的营养所在，如果大米经过抛光，那么这层膜就会受到磨损，如果抛光过度，那么这层膜甚至会被整层抛掉，在经过淘米的过程，大米的营养物质就会流失，所以经过抛光的米，营养价值会相应降低。 抛光大米为何臭名昭著 适当的抛光能使米粒表面淀粉胶质化，呈现一定的亮光，大米，因而外观效果好，商品价值也得到提高。为提高大米表面的光亮度，不法厂商在抛光时不仅添加水，而且非法添加矿物油，虽然能使米粒外表更加光洁，但完全是以次充好，且添加的矿物油也让大米成了“毒大米”。 而更加让人发指的就是，有些黑心商贩抛光大米不会用当季新米，只会用仓储时间过长或犯潮一直发霉变质的大米。他们先用强力排风装置去除霉味，江苏大米，然后会涂抹上石蜡和矿物质油来增加色泽和光滑度，这样一来，大米的本质就发生了变化，普通的大米变成了人见人畏的毒大米。 怎么鉴别抛光大米 1.闻味道-抛光大米一般为陈稻，化学抛光米一般是发霉的陈稻，所以这种大米会有一股陈腐发霉的味道。经过化学处理虽然会有所遮掩降低，南京大米，但是大多数还是会有一些残留的发霉腐气，而不是新米淡淡的米香。 2.手指揉搓-前面说过，抛光米变亮是因为涂抹了石蜡和矿物质油。那么可以手指抓取一把，轻轻揉搓，正常大米会有大米碎屑自然掉落。而抛光大米因为石蜡和矿物质油，手指感觉到粘、油腻，那么是化学抛光大米的可能无疑是很大的。 3.观色泽-抛光大米一般都是用机器转动涂抹石蜡和矿物质油，不可能面面俱到。从这个方面入手也可以分辨。正常大米是米白色，而化学抛光米大米颜色不均匀一致，有时候甚至呈现淡黄色，这个时候就要小心了，很有可能是抛光米。 4.看淘米水颜色-抛光米经过一次抛光之后，碎屑基本很少，而化学抛光米经过了两次或者更多抛光，碎屑非常干净。而正常大米基本都会有碎屑。大米淘洗时的水，正常大米呈现浓白色，而抛光米却是比较清澈，这个时候你要小心了。 5.米饭口感-大米蒸煮之后，正常新米会有淡淡的米香溢出，口感软糯可口。而抛光米因为使用陈米的缘故，米香口感大打折扣。 6.剩饭熬粥-吃不了的米饭我们经常会将其熬粥，但是因为抛光米有化学物质在表面，水和米很难分离，这种米饭只要加一点水，那么就很容易成粥了。而正常大米因为形成米饭的时候已经吸收了足够水分，膨胀到一定程度，加水不会再形成浓稠一体的粥，大米，而是泾渭分明的米在下水在上的情况。 7.便宜莫要贪-问题抛光米毕竟是发霉陈米，即使抛光，也难免其腐坏的本质，所以商家一般会放到各种地摊、杂货铺、粮油批发市场，以比较低廉的价格诱使你购买，买了之后你可能还会觉得自己赚了，你觉得呢，是赚了吗? 在粮食购买使用上，消费者一度追求的是精细才是好的，可惜现实证明粗粮更有营养。以前花大价钱买精米，现在花大价钱买糙米粗粮。既然你已经知道追求健康，那么为什么还要过多关注大米的外观呢？ ? ? ? ?以上资讯由南京完美江南农产品有限公司为您推荐，完美江南是一家从事生态农产品生产销售及用户体验的综合性现代农业企业。主营业务包括大米、水果、蔬菜及现代农业产业，如果您有需要，欢迎联系我们。 大米、南京完美江南、江苏大米由南京完美江南农产品有限公司提供。“农产品种植、收购、销售”就选南京完美江南农产品有限公司（www.wmjn.cn），公司位于：南京市高淳经济开发区檀溪路8号，多年来，南京完美江南坚持为客户提供的服务，联系人：魏贵生。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。南京完美江南期待成为您的长期合作伙伴！ 产品：南京完美江南供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
