咖啡豆经过烘焙，烘焙有很多种，烘焙好，研磨成粉,可直接冲泡，或煮，根据研磨可分为粗研磨、中研磨、细研磨与极细研磨:咖啡粉
粗研磨：研磨程度：类似一般黑胡椒粉粒大小 中研磨：研磨程度：砂砾状 咖啡
细研磨：研磨程度：如细砂般大小 极细研磨：研磨程度：较麦粉稍粗一点。 在家里做咖啡，你要用九十二到九十六度的水。假如真的煮的话， 假如是用一以上的水，会把咖啡的味道给烫坏了（跟沏茶一个道理）。 1、要用适合您的咖啡做法的咖啡粉（不同的做法有不同的咖啡粉的粗细）。 2、要用92－96度的水。 用小型家用咖啡机器－咖啡要通过过 滤纸或金子过滤网 Filter Coffee 使用十克咖啡，来预备一百七十五毫 升咖啡（大约六盎斯，大部分人认为这是标准咖啡杯的容积）。 用量应适于每个人的口味。切记只往咖啡器中注入冷水，假如实 用热水，有损坏咖啡器的危险。 3、咖啡粉的粗细程度：通过过滤纸或锅炉网：中度 冲咖啡器（也叫冲茶器或压榨壶）French Press Coffee 每壹佰七十五毫升咖啡需用十克咖啡。注重不要放太多的水。（是用你喝咖啡的杯子加水，需要多少杯咖啡就加多少杯水）。让咖啡浸水三到四分钟。然后把压 实器放下。根据个人口味调节。
一、开包前首先闻一下咖啡袋的排气孔，好的咖啡有股咖啡的清香气，不好的咖啡各种各样的不好的气味都有，大部分都是那种焦糊味，不过卖那种咖啡的人一般会糊弄咱老百姓，美其曰：“咖啡就是那个味”。
二、开包后咖啡咖啡粉的颜色与颗粒， 咖啡粉一般好的咖啡粉大小颗粒均匀，颜色均一；不好的咖啡粉不是颗粒大小不一就是颜色不均，有的黑有的黄等等。
三、好的咖啡喝起来润滑，不涩，果酸味很容易接受，喝下去后香气直冲大脑。不好的咖啡很难喝，有的发涩，有的太酸，有的就是难以形容的难以下咽，这都不是好咖啡。 一般在选择咖啡粉时，理解条就不会选到不好的咖啡粉了。
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