烤鱼传闻晚清年间，重庆名厨叶天奇的后人中出了一位聪慧女子。由于叶家的厨艺一向传男不传女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐饮。而她的父亲只在逢年过节时方才显山露水、上灶炒菜。一年春节，父亲卧病在床，不能上灶，就命女儿做些普通菜草草过年，谁知女儿竟做出了一顿丰盛的大烤鱼餐，技惊四座。其中，尤以一道用炉火烧烤后再炒料烹制的烤鱼让父亲也叹为观止。原来，此女一直潜心厨艺研究，平日趁父亲不在时偷看了自家的菜谱，为了不在烹饪的手法中泄漏自己偷师所得，杞县农夫烤鱼加盟条件，便在原叶家菜的基础上融入了自己的心得，形成了独具匠心的新配方。自此，父亲发现她极具厨艺天赋，遂改变家规，将烹饪技艺逐一传授，并把自家引以为傲的炒菜配料也倾囊相授。1920年，此女嫁入同样在清朝官员家中做大厨的韩家，随夫姓韩，后来当地人都称她为“韩妈妈”。韩家亦有自己的烧烤配料，韩妈妈将娘家的炒菜配料和韩家的烧烤配料巧妙地结合起来，延用先烤后炒的方式，将烤鱼进一步改良，而炒菜和烧烤这两个配料也成了做好烤鱼的关键。 烤鱼-麻辣味型口味：麻辣爽口，鱼肉鲜嫩。原料：烤好的鲤鱼1条（约1250克）。调料：色拉油80克，红油50克，A料（郫县豆瓣酱100克，花椒粒30克，干辣椒段50克，鲜花椒、姜片、蒜片、秘制鱼酱各10克），杞县农夫烤鱼加盟哪家好，B料（盐、料酒、陈醋、白糖、胡椒粉各5克，杞县农夫烤鱼加盟价钱，味精、鸡精各20克，芝麻油、花椒油各10克），鲜汤500克，C料（乌江榨菜、去皮花生、熟黄豆各6克，芫荽2克，熟白芝麻3克）。制作方法：（1）锅上火，放入色拉油、红油，烧至五成热时，下入A料炒香，放入鲜汤，入B料调味，烤鱼，烧开后倒入备好的烤鱼电煎锅中。（2）在制作好的烤鱼上撒上C料即可。关键：辣椒不要炒焦，否则鱼肉会苦。点评：烤鱼一般烤至八成熟，在炒底料时一定要炒香，在上桌前先将盛鱼锅烧开，使熟与香达到状态，让鱼本身的香味散发出来，麻与辣以鲜香夺人，以味觉与视觉吸引顾客 杞县农夫烤鱼加盟条件_烤鱼_【星星点灯】(查看)由郑州星星点灯创业咨询有限公司提供。“轰炸大鱿鱼,大脸鸡排,农夫烤鸡,黄金大热狗,韩国炸鸡,榴莲酥”就选郑州星星点灯创业咨询有限公司（www.yaoganen.com），公司位于：郑州市金水区南阳路206号23号2单元11层东3号，多年来，【星星点灯】坚持为客户提供的服务，联系人：姚总。欢迎广大新老客户来电，来函，亲临指导，洽谈业务。【星星点灯】期待成为您的长期合作伙伴！ 产品：【星星点灯】供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
