C记卤牛腱（可能是简单的卤制法）首先要挑选一块好的牛腱，牛腱采购，首1选筋膜丰富的腱芯（又称：金钱腱），不论切片后的筋纹还是口感，都是1佳选择。当然腱芯的价格也会比一般的腱子肉贵一些。个“一小时”：不汆水，用浸的！把牛腱分割成大小合适的条状，横截面就差不多是切片的大小，牛肉煮后会有小幅缩水。切好的牛腱浸在水中去血水，期间多换水多翻动翻动，尽可能多洗去一些，濮阳牛腱，土豪可以用流动水。看图片一小时下来是不是也白白的了~~记好时间哟哟~~ 牛肉的分类和各部分用途1、牛头：皮多、骨多、肉少、适宜卤制、百切之用。就是很多卤肉摊上的牛头皮肉，皮和筋很多，进口牛腱，卤烂之后，味道也是很好的，再凉拌一下：）2、牛尾：肉质肥美，适宜于煨汤。3、上脑：位于背脊前部，靠近后脑，肉质肥嫩，可作烤、炒、涮用。 平时多见涮牛肉用这个部分的肉，家常菜中，牛腱价格，如果做牛肉火锅，选用的是这部分，当然也可以用里脊肉，上脑比里脊显得稍有脂肪4、前腿：位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部，肉质较老（适宜于红烧、卤、煨或碎作馅心等）。 进口牛腱_濮阳牛腱_牧野鲜商贸由昆山市牧野鲜商贸有限公司提供。进口牛腱_濮阳牛腱_牧野鲜商贸是昆山市牧野鲜商贸有限公司（www.0000.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：岳毅敏。 产品：昆山牧野鲜供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
