家常炒牛肉，可以选用这部分?1、里仔盖：位于米龙下部，肉质很嫩，可以代替米龙。2、仔盖：位于里仔盖的下面，用途与里仔盖相仿。 3、后腱子：肉质较老，可用于红烧、卤酱、腌制腱子肉，分前腱子和后腱子，肉中夹杂着肉筋，一般是用来卤制，切薄片后，肉筋分布透明状，好看，好吃切牛肉的讲究根据菜肴类别，一般来说，需要口感嫩，牛腱，容易嚼的，牛腱采购，比如炒牛肉丝，牛肉火锅内的涮牛肉片，这一类的菜，需要横着切，把牛肉的纹路切断，这样会口感比较好需要口感绵，嚼起来有劲的，需要顺着牛肉纹路切，比如手撕牛肉，麻辣牛肉干，酱牛肉等卤牛肉需要横着切，肉筋会呈透明不规则状，牛腱价格，视觉效果很好。 卤水牛腱的做法 ?牛腱放锅里煮开，焯去肉水至半熟备用锅里放入各种的香料加入料酒、冰糖、老抽、水、盐把焯好水的牛腱放进，大火烧开后转小火焖一小时，本溪牛腱，再浸泡一夜入味牛腱浸泡入味后，捞出风干，食时切片酱汁做法：锅里加麻油爆香蒜茸，加入其它的调味料小火煮开放凉即可蘸食。麻辣牛腱的做法 ?选香气十足的靓靓花椒，抓一把捧在手里，凑近鼻子，大力吸气，闻到浓浓的花椒香。一般中间还有黑籽的会很香呢。用平底干锅炒香花椒，小火慢慢焙香，图上有黑色的小籽哦。稍放凉后放进研磨器里，我用搅拌机的干磨容器（飞利浦的搅拌器）按下按键，不到1分钟花椒粉就成啦做麻辣牛腱虽是凉拌菜，但也要先把牛肉卤入味再来凉拌。 昆山牧野鲜(图)、牛腱采购、本溪牛腱由昆山市牧野鲜商贸有限公司提供。昆山牧野鲜(图)、牛腱采购、本溪牛腱是昆山市牧野鲜商贸有限公司（www.0000.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：岳毅敏。 产品：昆山牧野鲜供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
