酪朊酸钠又称酪蛋白钠盐。它含有人体所需各种必需氨基酸和多种微量无素，不仅作为各种食品的营养增补剂，也可作为人体矿物微量元素，是各种食品的营养增补剂和蛋白质，又是乳化稳定剂增稠剂，有很好的增粘力和蛋白特有的起泡性和保气性。并具的良好的功能性和很高的营养价值。在食品工业中具有保湿。保鲜。保香，改良等作用。酪朊酸钠被联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)食品添加剂委员会确定为无使用的食品添加剂，故广泛用于肉制品。烘焙食品。饮料。医药，烟草，化妆品。日用化工等行业。
酪朊酸钠的五大特点：
1。溶于热水和冷水中，吸水结固膨胀，搅烂即可溶解。
2。大分子使溶液产生较高的粘度，并变得稠密。溶解冷却后能变成凝胶。凝胶受热后还能变成溶液。凝胶富有弹性。并能保留水分，几乎不脱水不收缩。
3。具有很强的乳化增稠作用。其分子有许多亲水基因和疏水基因，可分别与水和脂肪类物相吸引，使溶液有乳化油脂的特性。
4。酪朊酸钠分子能隔离微小气泡。能保持沫不合并，不破碎。
5。酪朊酸钠大分子氨基酸之间的连接方式，使其显示较高的热稳定性和乳化性等。还具有发泡。成腊。增光。助熔等特性。 包装：25公斤白色牛皮纸袋(中性包装)
色泽：白色或乳白色
指标名称： -------------------------------标准
蛋白质(干态)： ---------------------------≥92.00%
脂肪： -----------------------------------≤1.50%
灰份： -----------------------------------≤6.00%
水份： -----------------------------------≤6.00%
乳糖： -----------------------------------≤1.00%
粘度(15% 20℃)： -------------------------200-3000mP.s
PH： -------------------------------------6.5-7.5
细菌总数： -------------------------------≤30000个/克
大肠菌群： -------------------------------≤40个/100克
重金属(以pb计)： -------------------------≤0.002%
砷： -------------------------------------≤0.0002%
致病菌： ---------------------------------不得检出
