马奶现在分为生马奶和熟马奶两种，生马奶就是鲜马奶，熟马奶就是酸马奶，酸马奶由马奶发酵制成，含有丰富的维生素、微量元素和多种氨基酸。
酸马奶：
酸马奶疗法，是使用酸马奶对某些疾病进行治疗的方法。酸马奶，是用马奶经过发酵制成的一种健身饮料，也是能治一些疾病的良药。早在14世纪，的元代宫廷饮膳太医、蒙古族营养学家忽思慧所著的《饮膳正要》中，记载大量的蒙古族饮食卫生及饮食疗法的内容。根据现代科学实验分析，确认酸马奶中含有多种有益于人体的有效成分。如糖、蛋白类、脂肪、维生素类，还有氨基酸、乳酸、酶、矿物质以及芳香性物质和微量酒精等。酸马奶疗法对高血压、瘫痪、肺结核、慢性胃炎、十二指肠溃疡、肠结核、细菌性痢疾、糖尿病等疾病有显著疗效
酸奶的传统做法：
将马奶挤下以后，放在皮桶或坛子里，加进"曲种"生成酸奶，上面起泡，能发出唰唰的声音，散发出酸味。制作酸马奶要时时小心，撇去上面的沫子，要捣几次，不时舀出尝喝。新挤的马奶要放得很凉了才加进去。室内温度要保持在20℃左右。酸马奶暑天饮用清凉下火，使人神清气爽，恢复人的思维活动。还能帮助消化，治疗溃疡。酸马奶颜色发白，混浊，微酸，有腥气。以后的制法比较精致。
由山东沃达斯科智能科技有限公司研发中心组织了专门的技术力量，参照国内外文献资料，结合国内外多家液态乳生产厂的车间生产实践以及实验室多次的实验结果，在此基础上研究而成。为了便于企业和牧场切实可行地掌握酸奶和发酵乳饮料生产的操作控制要点，对生产过程中的无菌接种环节、发酵终点的判断环节等有着的工艺，被多所重点高校列为实验研究项目。
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