宜红已成为宜昌、恩施两地区的主要土特产品之一，台湾红茶，产量约占湖北省茶叶总产量的1/3。宜红功夫条索紧细，有金毫，色泽乌润，红茶好处，内质香味高长，味道鲜醇，红茶种类，汤色红亮，叶底柔软，茶汤稍冷后有“冷后浑”的现象产生。 宁红工夫是我国早工夫红茶之一，主产江西修水、铜鼓、武宁等地，其中修水是主产县，占产量的80%以上。修水在明代称为“宁州”，所以“宁州工夫红茶”简称为“宁红”。 首先，5克红茶置于小盖碗中。接着，将95℃左右的水注入茶碗。注水后刮去茶汤上浮起的白色泡沫，再加盖。 ?出汤时间1～3泡在3～10秒之间。以后每冲延长3秒出汤，调整原则是1～7泡冲泡出的汤色基本一致。 ?泡红茶要掌握两大要领，一是，红茶作用，控制水的温度，第二，掌握浸泡的时间。冲泡红茶的水温通常在80℃左右。 ?但也有细嫩名茶，开香时水温为95℃，冲泡时水温为80℃～85℃，只有这样泡出来的茶汤色清澈不浑，香气醇正而不钝，滋味鲜爽而不熟，叶底明亮而不暗，使人饮之可口，视之动情。这与红茶的茶叶也有一定的关系。如果茶叶比较好，水温高一些也不会影响红茶冲泡后的口感及耐泡度。
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