分子式：C38H60O18 相对分子质量：804.86
性状：白色至微黄色结晶性粉末，有清凉甜味，甜度约为蔗糖的200～300倍。浓度高时略有苦味。甜味在口中不易消失。熔点196～198℃，耐高温，在酸性及碱性溶液中比较稳定。如加于pH值3.0的软饮料中，室温保存30天无变化。比光旋度[α]20D 为-39.3°（5.7% H2O）。在空气中会迅速吸湿；水中溶解度约0.12%，微溶于乙醇。属非发酵性类，故适用于难以加热杀菌的食品，不会引起美拉德褐色反应，可保持制品白色。是天然甜味剂中接近蔗糖的一种。其缺点是分子量大，渗透性差。
用途：作为无热量食品的甜味剂，兼有降低血压，促进代谢、治疗胃酸过多等作用；常作为甘草苷或蔗糖的增甜剂。并往往与柠檬酸钠并用，以改进甜味。主要用于苦味饮料、碳酸饮料、腌渍制品等方面。
：GB2760-2002（g/kg）：糖果、糕点、饮料、固体饮料、油炸小食品、调味料、蜜饯、瓜子，以GMP为限。
质量标准：GB8270-1999
项 目
标 准
结 果
外观
白色粉末
合格
含量
≥90
90.31
甜度
225
250
比光旋度
-30—-38°
-37°
比吸光度
≤0.05
0.040
重金属（以Pb计）mg/kg
≤0.001
干燥失重
≤4%
2.15
灼烧残渣
≤0.1
0.1
熔点
180-200℃
砷
≤0.0001
溶解性
0.35-0.4 g/ml
PH值
4.5-5.5（5%）
批发说明
