诸城市乾晟食品机械有限公司 盐卤配制方法:50kg水中加盐约9.5kg,销酸钠35g,小型盐水注射机销售,充分溶解搅拌均匀即可。湿腌时,先把腿坯一层层排放在缸内或池内,底层的皮向下,上面的皮向上。将配好的浸渍盐水倒入注射机缸内,盐水的用量一般约为肉重的1/3,以将肉浸没为原则。为防止腿坯上浮,可加压重物。浸渍时间约需15d,湖南小型盐水注射机,中间要翻倒几次,以利腌制均匀。
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