白酒的酿造技术工艺缸发酵：将堆积好的酒醅用竹篓人工入到缸里，上边盖上石盖进行发酵，地缸一般埋在地下，缸口与地面平齐，缸的间距为10—20cm。入缸的酒醅的淀粉含量在9—12%之间，水份含量在55—57%之间，酸度在0.8—1.1mol/g之间，糖份在0.5—0.6。Be′之间，发酵周期一般为21天。
发酵时要掌握酒度的变化，一般应遵循“前缓升、中挺、后缓落”的原则。即入缸后，温度逐步上升，发酵中期，温度应稳定一个时期，然后到发酵后期，发酵温度缓慢下降。 前缓升：一般入缸到6—7天温度升至25—27℃，酒醅发甜，重庆白酒包装厂，说明发酵正常。 中挺：从入缸的第8天到11天，温度降升至32—34℃，连续四天。 后缓落：从入缸12天到21天，温度逐渐下降，重庆白酒专卖店加盟，每天以下降0.5℃为宜，出缸时酒醅的温度降至26—28℃，发酵好的酒醅应有不硬、不粘的感觉，色泽呈紫红色。 白酒的香气与香型有什么关系?白酒的香气和香型的主体都是白酒， 因而白酒香气( 含香味) 成分的含量比例不同，重庆白酒， 形成了白酒的不同香型。 但两者并无直接关联性。白酒属于什么香型就应具有什么样的香气特征。但反之不然， 即某一种香气不仅仅反映某种香型的白酒，重庆白酒， 往往是几种不同香型的白酒兼而有之。如清香型和特香型白酒都具有愉悦的清香。白酒的香气如与白酒的香型相对应时， 则属于正常的香气; 反之， 如某香型白酒中有不正常出现的香气， 则应视为不正常的香气， 将影响其感官质量。 重庆白酒包装厂、重庆白酒、唐庭御窖(查看)由重庆君领天下旅业股份有限公司提供。重庆君领天下旅业股份有限公司（www.cnttyj.com）是重庆 重庆市 ,食品饮料代理的，多年来，公司贯彻执行科学管理、发展、诚实守信的方针，很大限度的满足客户需求。在唐庭御窖领导携全体员工热情欢迎各界人士垂询洽谈，共创唐庭御窖更加美好的未来。 产品：唐庭御窖供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
