烧牛肉”是久负盛名的曹州名吃，自清朝以来，便是民间的下酒名菜，是豪爽的山东人大块吃肉的绝好酒肴。儿歌曰：牛舌头，吃一盘，牛腱价格，胖了腮膀胖脸盘。牛蹄筋，叨一口，不崴胳脯不崴手。牛肚肠，吃一筷肚子有食消化快。牛肉片，吃一碗，推车拉船不用赶。制作“酱牛腱肉”，首先要选择上好的牛腱子肉，并将其洗干净；把牛腱子肉放到料水中浸泡腌制，调料包括花椒、肉蔻、炒果、桂皮等10余种；将腌制好的牛腱肉小火慢炖，大概一个半小时左右；把炖好的牛肉放到香油里煎炸。经过这些步骤，美味可口的“酱牛腱肉”就可以切片装盘了，再洒点儿香油，味道更香醇。 牛肉道——卤牛腱子1、卤水没过牛腱子，水开后，转小火卤制，普通锅子需要约1个半小时左右，用筷子插入如果有点阻碍但是可以插入，就差不多了，锅子不同，时间也不一样，自己把握下，要注意的是，不要卤太烂，会不容易切薄片的2、卤好之后，放卤水里面泡制，过夜，或者3个小时以上，如果时间不允许，也至少泡制到卤水变凉3、捞起来，切片，撒白芝麻，吃的时候，勾一点卤水浇到表面，会更好味哦~~4、喜欢辣的可以拿现磨的辣椒粉和花椒粉蘸着吃。。白切牛肉的做法 原料：牛腱子肉600克，白酱油25克，红辣椒丝20克，味精1克，香菜段5克，香油25克，蒜蓉10克，精盐1克，葱段10克，姜块5克，牛腱采购，八角2枚，黄酒10克。?做法：1、将牛腱子肉洗净，漂去血水，用沸水烫—次，放 锅中，加清水淹没，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加黄酒、八角、姜块(拍松)、葱段、精盐，进口牛腱，盖严盖，移至小火上煮至酥烂，以筷子可以戳穿为好，端下锅晾凉，取出牛肉。 ?2.将牛肉切成薄片，整齐地排在平盘中，将白酱油、味精、香油同放碗中调匀，萍乡牛腱，浇在牛肉片上，撒上香菜段、红辣椒丝、蒜蓉，即可上桌。 牛腱采购|萍乡牛腱|昆山市牧野鲜由昆山市牧野鲜商贸有限公司提供。牛腱采购|萍乡牛腱|昆山市牧野鲜是昆山市牧野鲜商贸有限公司（www.0000.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：岳毅敏。 产品：昆山牧野鲜供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
