吃米饭 有讲究新鲜的大米营养高大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸较佳配比模式，大米蛋白质的生物价（BV值）为77，蛋白质效用比率（PER值）为2.2（小麦为1.5，玉米为1.1），蛋白质的可消化性超过90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。大米的营养主要取决于蛋白质的成分，尤其是离胺酸(lysine)含量的多寡。但米粒经储存后，离胺酸、甲硫胺酸与麸胺酸、维生素B1含量会降低。若是储存在极湿热的环境中，微生物滋长所产生的霉菌，就会影响人体健康。老人应吃糙米为了避免肥胖及其他疾病的产生，建议老人以糙米取代白米。糯米好吃并非人人皆宜糯米煮熟后其性转热，不易消化，其含磷量偏高，尤其是黑糯米，就营养学的观点而言，若磷含量过高，大米，会减少钙质的吸收，建议别一次吃太多的糯米，尤其是老人和孩子。 大米鉴别方法1、大米质量优劣的鉴别：的大米色泽呈清白色或精白色，具光泽、基本呈透明状；劣质霉变大米，色泽差，表面呈绿色、黄色或灰褐色。2、大米新鲜程度的鉴别：色白、富有光泽、气味清新、韧性强、不易断裂，做饭口感好、香味浓；而陈大米皮层变厚、光泽减少、米粒坚硬、脆性大、易断裂，做饭口感差，没有香味。3、有毒大米的感官鉴别：“有毒大米”一般比较光亮，用手抓捏溜滑发光，用开水浸泡后细看泔水表面有飘浮油脂，闻一闻会略有石蜡油等异味。测水分。如果咬碎时，没有响声又粘牙齿，说明水分含量超标。查虫害。检查时，抓一把捏上几分钟后摊开，可以很快鉴别米内是否有活虫。辨新陈。陈大米的米粒光泽深暗，透明度差，批发大米，显得毛糙，不光洁。看色泽。如果米粒色泽灰暗、有裂纹，是发过热的大米。如果米粒的色泽外观过白、过滑，大米行情，就有可能是上光的；若呈淡绿，有可能是以人工色素染色。闻气味。正常的大米，没有异香、异味。新大米有自然清香气，年大米行业发展前景，陈大米没有香气。尝口感。大米口感好，气味香，劣质大米则是有霉味或其他气味，口感粗糙。 批发大米、南京完美江南公司、大米由南京完美江南农产品有限公司提供。批发大米、南京完美江南公司、大米是南京完美江南农产品有限公司（www.wmjn.cn）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：魏贵生。 产品：南京完美江南供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
