麻辣烫是我们都喜欢的一种食物种类，在很多的地方都是当地的特产。对于麻辣烫而言麻辣烫底料的选择是非常关键的。但是您知道麻辣烫底料的做法有哪些嘛？下面开辰快餐为您详细介绍。
1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆瓣(先剁细)煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块;毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 麻辣烫是起源于川渝的汉族特色小吃，和冒菜略微不同，什么麻辣烫底料好吃，麻辣烫起源于四川，汉族特色小吃，是川渝地区有特色也能代表“川味”的一种饮食文化。那么麻辣烫制作应该掌握哪些内容呢？下面就让开辰快餐带您详细了解一下吧！1.炒制大料时，加入锅内的油一定要多，麻辣烫底料，基本是用的油差不多要淹过大料.（如果油太少，汤熬好后，表面油太少，就无法提炼辣油）2.炒制大料时，油烧热时，要用大火炒制（炒制大概需要3-5分钟），但是要注意大料一定不要炒糊了。3.炒好的大料，加入多少水进行熬制一定要控制好：如果加入的水太少，如何自制麻辣烫底料，熬出的汤就会发黑，味道会苦且不好吃；如果加入的水太多，则熬出的汤就会比较淡（打个比方来说：我们日常买的辣椒都有辣和不怎么辣的；所以每种调料的味道，都有味重和味不重的；所以你们刚开始试做时，烫熬好后，如果苦，则水的用量再增加一点；如果味道淡了，则水的用量要再减少一点；“麻辣烫”汤料的好坏，在这一点特别重要，有很多朋友试做时，遇到的问题，基本上是出在这个方面。 如何自制麻辣烫底料|麻辣烫底料|姚国富麻辣烫(查看)由历城区开辰快餐店提供。历城区开辰快餐店（www.sdmalatang.com）是一家从事“麻辣烫配料,底料,食材（奶粉）”的公司。自成立以来，我们坚持以“诚信为本，稳健经营”的方针，勇于参与市场的良性竞争，使“开辰”拥有良好口碑。我们坚持“服务至上，用户至上”的原则，使姚国富麻辣烫在其它中赢得了众的客户的信任，树立了良好的企业形象。 特别说明：本信息的图片和资料仅供参考，欢迎联系我们索取准确的资料，谢谢！ 产品：姚国富麻辣烫供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
