麻辣烫是起源于川渝的汉族特色小吃，和冒菜略微不同，麻辣烫起源于四川，汉族特色小吃，是川渝地区有特色也能代表“川味”的一种饮食文化。那么麻辣烫制作应该掌握哪些内容呢？下面就让开辰快餐带您详细了解一下吧！
1.炒制大料时，加入锅内的油一定要多，基本是用的油差不多要淹过大料.（如果油太少，汤熬好后，表面油太少，就无法提炼辣油）2.炒制大料时，油烧热时，要用大火炒制（炒制大概需要3-5分钟），但是要注意大料一定不要炒糊了。3.炒好的大料，加入多少水进行熬制一定要控制好：如果加入的水太少，熬出的汤就会发黑，味道会苦且不好吃；如果加入的水太多，则熬出的汤就会比较淡（打个比方来说：我们日常买的辣椒都有辣和不怎么辣的；所以每种调料的味道，麻辣烫底料，都有味重和味不重的；所以你们刚开始试做时，烫熬好后，如果苦，如何自制麻辣烫底料，则水的用量再增加一点；如果味道淡了，则水的用量要再减少一点；“麻辣烫”汤料的好坏，在这一点特别重要，怎样制作麻辣烫底料，有很多朋友试做时，遇到的问题，基本上是出在这个方面。 在世界上，麻辣烫是很多地方的小吃，但是麻辣烫的起源地是四川。我们都知道，如何做麻辣烫底料，麻辣烫的重要之处是在于麻辣烫配料的好坏，接下来开辰快餐就为您详细说说麻辣烫配料的做法吧！菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫县豆瓣小火炒香（至少半小时），不能使糖炭化，要不然会发苦－－把剩余（中药除外）一起炒，待生姜大蒜出味后－－分5锅－－加水（一般是骨头汤）－－平分加入中药熬半小时即可。 麻辣烫底料_如何自制麻辣烫底料_姚国富麻辣烫(商家)由历城区开辰快餐店提供。麻辣烫底料_如何自制麻辣烫底料_姚国富麻辣烫(商家)是历城区开辰快餐店（www.sdmalatang.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：姚经理。 产品：姚国富麻辣烫供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
