北方大米：北方粳米北方粳米：是禾本科草本植物粳稻的种子，与籼米相比，它粒形短而宽厚，耐压性强，米粒蜡白而有光泽，呈透明或半透明状，黏性大，饭粒不易散开，冷却后也不易变硬。粳米的特点，引用百科的说法“干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有宜。就是直链淀粉低，支链淀粉高，什么意思呢？简单说来，直链淀粉高，口感偏硬，什么大米好吃，支链淀粉高，口感偏粘。糯米就是支链淀粉高的一种米，所以口感特别粘。除了口感外，直链淀粉还有一个特点，大米代理，分子量小，可容于50-60度的热水，而支链淀粉在50-60度是不会溶解的。所以，东北米浸泡或蒸煮后，膨胀度高，看上去圆润饱满。直链淀粉易老化，大米招商，支链淀粉则不易老化，东北大米又具有“剩饭不回生”的特点。所以东北大米，凉吃口感也很好。类似的，同一纬度的用于制作寿司的日本的越光米，如果冷后口感很差，就不适合做寿司了吧。 大米的鉴别大米质量要“五看”一看硬度 大米硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米越硬，蛋白质含量越高，透明度也越高。 一般新米比陈米硬，水分低的米也硬。二看腹白 大米腹部常有不透明的白斑，大米，腹白的米蛋白质含量较低，含淀粉较多，一般水分也较高。三看爆腰 爆腰是大米在干燥中发生急热造成的横裂纹。爆腰米食用时外烂里生，营养价值低。选米时要注意，米粒上有条或多条横裂纹，就是爆腰米。四看黄粒 米粒变黄是大米中某些营养成分发生了化学反应。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，须观察黄粒米的米的多少。五看新陈 选购时要认真观察米粒颜色，大米色泽变暗，表面呈灰粉状或有白道沟纹购是陈米，其量越多则说明大米越陈。同时，大米要闻一闻气味是否正常，如有发霉味说明是陈米。另外，看米粒中是否有虫蚀粒，如果有虫蚀粒和虫尸即是陈米。 什么大米好吃|大米|南京完美江南绿色大米(查看)由南京完美江南农产品有限公司提供。什么大米好吃|大米|南京完美江南绿色大米(查看)是南京完美江南农产品有限公司（www.wmjn.cn）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：魏贵生。 产品：南京完美江南供货总量：不限产品价格：议定包装规格：不限物流说明：货运及物流交货说明：按订单
