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香河肉饼是民族文化融合的产物
香河肉饼的起源：传说香河肉饼源于一千多年前的突厥饼，二百多年前，传到香河，经过上百年的传承改良而成。古代燕国地处华夏北部，同北方游牧民族交往为频繁，辽金时期还为游牧民族所统治，元清等少数民族政权更是在北方建立了的政治中心，民族文化频繁融合。传说突厥族牛羊肉多，小麦面少，所以做成皮薄馅大的饼来招待客人，后来传到回族部落，清朝中期回族在京师附近安家者多，该技术就被传到中原。这种说法入情入理，说是突厥饼的演变也不无道理，但是突厥饼这种东西文献上似乎并无记载。
